一、出口食品生产、加工、贮存企业环境卫生

（1）出口食品厂、库不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。

（2）厂区路面平整、无积水，厂区应当绿化。

（3）厂区卫生间应设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁。

（4）生产中产生的废水、废料的排放或者处理应当符合国家有关规定。

（5）厂区应当建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料，包装物料贮存等辅助设施，

（6）生产区和生活区应当隔离。

二、出口食品生产、加工、贮存企业设施卫生

1、食品加工专用车间必须符合的条件

（1）车间的面积与生产适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外部相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。

（2）车间内墙壁和天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角应当具有弧度。

（3）车间窗户有内窗台的，必须与墙面成约45°夹角，车间门窗应当用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。

（4）车间内位于食品生产线上方的照明设施应当装有防护罩，工作场所以及检验台的照度应当符合生产、检验的要求，以不改变加工物的本色为宜。

（5）车间温度应当按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风。

（6）车间供电、供汽、供水应当满足生产所需。

（7）应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、烘干设备或用品，水龙头应当为非手动开关。

（8）根据产品加工需要，车间人口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。

（9）应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。

（10）车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

2、冷冻食品厂必须符合的条件

（1）肉类分割车间须设有降温设备，温度不高于20C。

（2）设有与车间相连接的相应的预冷间、速冻间、冷藏库，预冷间温度为0~4°C,速冻间温度在一25°C以下，使冷冻制品中心温度(肉类在48h内，禽肉在24h内，水产品在14h内)下降到﹣15°C以下。冷藏库温度在﹣18°C以下，冻品中心温度保持在﹣15°C以下。冷藏库应有温度自动记录装置和水银温度计。

3、罐头加工必须符合的要求

（1）原料前处理与后工序应隔离开，不得交叉污染。

（2）装罐前空罐必须用82°C以上热水或蒸汽清洗消毒。

（3）杀菌须符合工艺要求，杀菌锅必须热分布均匀，并设有自动记温记时装置。

（4）杀菌冷却水应加氯处理，保证冷却排放水的游离氯含量不低于0. 5mg/L。

（5）必须严格按规定进行保(常)温处理，库温要均匀一致，保(常)温温度应设有自动记录装置。