1范围
本文件规定了食品生产数据管理的基本要求,数据项及格式要求,描述了食品生产数据主要来源、数据管理措施和证实方法。本文件适用于食品生产过程的数据管理。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1
3.2
食品质量管理food quality control
对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动[来源:GB/T 15091-1994,2.19]
信息的可再解释的形式化表示,以适用于通信、解释或处理
注:可以通过人工或自动手段处理数据。
[来源:GB/T 5271.1-2000.01.01.027
3.3
数据管理datamanagement
在生产过程中,定义、创建、存储、维护和访问数据的活动
[来源:GB/T40693-2021.3.1.2,有修改]
基本要求
4.1 应制定食品生产数据管理制度文件,规定创建数据、存储数据、维护数据和访问数据等活动,并定期检查改进。
4.2食品生产数据应在食品生产过程中产生,数据应真实准确、客观完整,分类合理,及时有效,格式统一,利于不同信息系统之间数据交互。食品生产数据项属性参考附录A。4.3 食品生产数据的存储应方便进行维护和快速查询,具有数据安全性,不应随意变更。
